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赤の日はメール返信・発送・焙煎を
お休みさせていただきます。

【注文発送の件】
4月〜5月は新茶の繁忙期のため
準備出来次第発送させて頂きます。
ご了承くださいませ。

【お届けに関しまして】
只今、ご注文が殺到しており、
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お早めにご注文を
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【東日本大震災の被害に
あわれました皆様へ】
この度、東日本大震災に
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おいしいコーヒーの淹れ方

■ペーパーフィルター
	準備するもの ・サーバー ・ドリッパー ・フィルター ・軽量スプーン ・やかん ＊左図のようにセットして下さい。 サーバーとフィルターは、それぞれのサイズによって大きさが異なります。まず、間違っていないか確認して下さい。
【お湯を沸かす】 やかんにお湯を入れ、100度まで沸騰させます。 やかんですが、小学校にあった様な大きくて、お湯がドバドバ注げちゃう、やかんは禁物です。 口先の小さなものがベストです。 (最近はホームセンターのコーヒー器具コーナーでもみかけます。)
【道具をセットして豆を入れる】 サーバーの中にフィルターを敷き、軽量スプーンでコーヒー豆を中に入れます。 軽量スプーン１杯の量は、約１０ｇ（コーヒー１杯分）です。
【お湯をのの字に注ぎ、蒸らす】 沸騰したお湯をサーバーに、注ぎます。 お湯を注ぐ時、ひらがなの『の』の字を書くイメージでお湯を注ぎます。 そして、ここで更にチェックです。蒸らしを行います。お湯を注ぐと、豆がプア〜ンと膨らんできます。膨らんでから３０秒程、お湯を注がずに蒸らして下さい。蒸らす事で、抽出されやすくなります。
【お湯を更に注ぐ】 最初と同じように『の』の字をイメージしながら、お湯を注ぎます。 少しづつ、注ぐお湯の量を増やしていって下さい。 注ぐお湯の量を増やす。もう少しで終わる、と慌てて沢山注いだり、全体をいきわたるようにと、フィルターの隅々までお湯をそそぎたくなりますが、禁物です。隅までお湯を注ぐと、味が薄くなってしまうからです。
【抽出をやめる】 いつまでも抽出していては味が薄くなってしまいます。基本として軽量スプーン１杯は、コーヒーカップ１人分です。ですから、よくばって「沢山飲むぞ！！」とお湯を注ぎすぎてはいけません。 そのために、ドリッパーにメモリがついているのです。 私が試した所、『の』の字を、ゆっくり４〜５回がちょうどよいタイミングでした。

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