http://www.ippuudou.com/blog/ ja Copyright 2008 Tue, 11 Nov 2008 21:47:01 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 皆さんこんばんは。 掛川一風堂の荒川佳也です。 みなさん！！ 突然ですが、 お元気ですか！！！！ 朝から毎日清々しい一日を送っていますか！！！ 毎日笑顔で過ごしていますか！！ ふと、鏡を見ると、いつもとは違う険しい表情に なってたりすることって、結構あると思います。 景気が悪くて、明るいニュースが無くて･･･ なんて思われるかもしれません。 ですが、 それが理由でみんな悲しいとは言い切れません。 今日英会話だったのですが、 先生も含め、同じレッスンの仲間がみんな元気で 温かくて、とても楽しかったです。 英会話を学んでいるのですが、 そこには『元気・優しさ･笑顔･思いやり・楽しさ』 と、いろいろな物を貰ってます。 こう言うのって、いいですね！！ 本当、たのしかったです！ ＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿ 　 最近自分自身の事で気付いたことがあるのですが、 日々の行動や仕事に計画を立てると、何だか毎日がはっきりしていて 終わる時に、達成感を感じることができます。 些細なことでもです。 『今日○○さんに電話する。』 『○○会社に訪問する』 その程度です。 既に実施されてる方にしてみれば、 『そんなの当たり前だよ！』 と、言われてしまいますが・・・ 計画には必ず目標が必要です。 マラソンで言うと、ゴールです。 目標が無いのにスタートしたら、 ゴールが無いのにスタートしたことと同じです。 何処まで走っていいのかわかりませんし、 ゴールの位置すら分からないわけですから、 相当体力を消耗しますし、調節ができません。 そのゴールは何処に設定するでしょうか？ マラソン初心者にフルマラソン４２，１９５kmを走ることは とても難しいですね。 かと言って、２キロや３キロですと、 何とか走れてしまうので、 ゴールしても達成感も成長も少ないです。 目標は 『できたらとても嬉しくて、学ぶことも出来て成長もできる。 でも、ちょっと頑張らないと大変そうだなあ。。。だいじょうぶ？？』 と言うくらいが調度良いのかなと、思います。 『フルマラソンは無理でもハーフマラソンなら何とかなりそうかなあ？？ でも、参加するには訓練が必要だから、今日からジョギングをしよう！』 と、マラソンで言うならこれくらいでしょうか？？ まあ、単純に明日はこれとこれとこれ３つは必ずやる！ でもいいかも知れませんね。 【　今日のありがとう　】 いつも元気に一生懸命英会話を教えてくれる、イーオン掛川の先生とクラスの皆！ 今日は朝から眠くて辛かったけど、元気もらいました！！ 先生！みんな！どうもありがとう！！ それから、土曜日５年ぶりに飲みに言った友達。（元バンド仲間でもあります） レバ刺し美味かったな！お互い年を重ねようぜ！ 楽しく実りある一日をありがとう！ 面と向かってはなかなか言えませんが、 日々の生活で感謝の気持ちをﾌﾞﾛｸﾞﾞで伝えようと思います。 http://www.ippuudou.com/blog/2008/11/post_41.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/11/post_41.html Tue, 11 Nov 2008 21:47:01 +0900 皆様こんばんは。 昨日届いた海老煎餅のおかげで すっかりお腹が満腹になった、掛川一風堂ホームページ担当荒川佳也です。 いやぁ〜！！美味しいですよ！！ これは、止められないとまらないです！！ ぱりぱりした食感と、海老の香りと風味。。。 いいですね！！バリバリ食べました。 今日は弊社のサイトのお知らせです。 今現在『コーヒー豆通販』と、入力し、検索のサイト（ヤフーとかグーグルなど） で表示される弊社のホームページのランキングが、 Googleさんのサイトから検索すると、 ナント、 1位に表示されているんです！！ すいません。昨日知りました。しかも、他の方から言われて･･･ やったぁ〜です！！ ホームページ作成当初は、 パソコンの画面も旧式の後ろが長い１４？15インチ？位の小さな モニターでしたから、もう毎晩眼がしょぼしょぼで･･･ それで、事務所のパソコンを一式全部買い替え19インチのでかいのになりました。 それでも、人間の視力には限度があるようで 日に日に視力が落ちていくのがわかりました･･･ でも、、、上位に表示されたい！！ みんなに見てもらいたい！！！ その一心で頑張りました！ その結果、今日2008年11月3日googleさんのサイトで1位を獲得させて頂きました。 でも・・・ ちょっと油断すると、すぐに落ちちゃうんですよネエ･･･これって・・・ 本当に心に隙間があると、そこを狙い済ましたかのように、落ちちゃうんです･･･ 大手さんのようにお金も掛けられないし、専門スタッフもいませんので、 全部一人でやるしかないです。 でも、頑張れば頑張っただけ、成果が現れるので頑張れるのです！！ それが、掛川一風堂のホームページだと、私は思います。 （昨日と同じ終わり方になってしまいました･･･すいません・・・） http://www.ippuudou.com/blog/2008/11/1.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/11/1.html Mon, 03 Nov 2008 23:14:32 +0900 みなさんこんにちは！ 秋晴れですね！！ うんうん！！いい天気です！ すこやかな日曜日ですね。 外に出てもよし！ お家でのんびり日向ぼっこもよし！ 風邪気味の人はこの期間にゆっくり静養してくださいね。 今日は通販で買った海老煎餅が届きました。 早速中身を空けると、ダンボール一杯に 美味しそうな海老せんがギッシリ！！！ さっそくバリバリ食べてます！！ う〜〜ん！！幸せ！！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 掛川一風堂のホームページについて 私達の作ったホームページなんですが 作成と運営の専門業者の方達にお手伝いして頂きながら 作成しました。 ド素人で、最初はチンプンカンプンな事ばかりやってましたが、 作成開始から２ヶ月・・・ようやく完成しました。 しかし、大変なのはそれからでした。 運営を開始して集客したり、修正したり。。。 やる事は無限にありました。 何より私達の想い入れをホームページに表現するのは 感性が必要なので、とても悩みました。 でも、、、今思えばそこでたくさん悩み考えたことが とても良かったです！ プロのカメラマンの方から、 『このホームページあなたが作ったの？？いい感性してるね！作品だよ！』 って、誉めてもらったこともありました！ そうです！ このコーヒー豆通販.comは商売のツールでもありますが、 私達の美味しいコーヒー豆を皆さんに出来る限りお買い得に 買って、お飲み頂きたいと言う気持ちのこもった『作品』でもあります。 実は、ホームページ作成当初、運営から作成に深く関わってくださった 会社の社員さんが先日ご退職されました。 きょうはその方への感謝の気持ちを込めて、 掛川一風堂のホームページをご案内させて頂きました。 まさに、『一期一会』です。 ご担当してくださったのがその方でなかったら、 弊社のホームページはもっと違う物であったと思います。 運営中のやり取りでも、色々な方からご提案や情報を頂き、 その結果が今あるホームページです。 運営開始から、約２年。 徐々に成果も現れて、お客様から『美味しかったよ！』『もう少し深く焙煎して欲しいな！』 など、感想や温かいお言葉を頂いたり。 大変ではありますが、やればやっただけ帰ってくるものがある それが、掛川一風堂のホームページだと、私は思います。 http://www.ippuudou.com/blog/2008/11/post_40.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/11/post_40.html Sun, 02 Nov 2008 12:47:58 +0900 みなさんおはようございます！ 昨日は久しぶりの雨でした。 静岡でもたくさん雨が降りました。 昨日は掛川茶市場で 第３１回優良掛川茶品評会が開催されました。 我が社の製茶部門の『カネコ園』は、 誉の部　３等２席 香の部　３等２席 でした！！ (やった〜！！　パチパチパチ！！) 私達のように食品を扱う業者にとって、 美味しくて安全な商品を提供することはとても大切な事です。 それを、１年に一度客観的な立場で検証できる大きなチャンスでしたから、 得られた結果にも喜びが大きかったです！ ただ、ひとつ。 上には上がいることも事実ですので、 これからも、ますます美味しいもの作りに一生懸命頑張ります！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ さて、秋も深まり、 ホットコーヒーが更に美味しく感じる季節がやってまいりました。 今回は今月のコーヒー『牛乳ブレンド』のご案内です。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 牛乳ブレンドってなぁに！？ 『コーヒーに入れるもの！？ そうね、私は牛乳を入れるわよ！ だって、お手軽だし、ミルクやコナのミルクは無い時が便利でしょ！？ それに砂糖を入れてないし、苦味が苦手な人でも美味しく飲めるわよ！』 そんな方結構いらっしゃると思います。 私も良くやります。 牛乳を入れることでコーヒーの苦味や酸味が押さえられるので飲みやすくなりますね。 口の中で牛乳のまろやかさと、コーヒーのほんのりとした苦味がミックスされて、とても飲みやすいで す。 でも、それと同時に、コーヒー本来の風味も弱まってしまうんです。 そこで牛乳を入れてもコーヒーの風味を失わないように焙煎度合いを深くし、 使用する豆には苦味系をチョイスしました。 牛乳ブレンドは焙煎度合いも指定です。深煎りと中煎りの間焙煎加減です。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 牛乳ブレンドが飲みたい時・・・ってどんな時！？ 猛烈に暑かった夏が終わり・・・ちょっと短かった秋が終わり･･･寒い冬がやってきました。 冬将軍到来です。 エエエ・・・もう朝？？？うっそ〜なによ･･･この寒さ･･･ アアア･･･このままお布団から出たくない･･･ お布団から出られまシェン・・・ 一歩家から出ると、体が痛いほど寒さが浸みます。 手感覚が寒さで麻痺しています。 一刻も早く暖めたい！！ 暖房の効いた部屋から一歩外に出ると・・・ ゥゥ寒さが身にしみる･･･ 『ただいまぁ。何か暖かいものが飲みたい！』 一日の疲れをじっくり癒したい時･･･ ストレスでもういっぱいいっぱい・・・ ちょっと･･･誰か私を癒してェェェ･･･ そんな時、手元に暖かいホットミルクコーヒーがあったら最高ですね。 ホンワリと優しいミルクと、新鮮なコーヒーが心と体を寒さから守ってくれます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 牛乳ブレンドのおいしい飲み方 大切なのはコーヒーと牛乳のバランス。 コーヒーの風味を残しつつマイルドでクリ−ミーな牛乳とのハーモニーをお楽しみください。 �@牛乳ブレンドを用意します。　 （１人前なら10g　・2人前なら20g） �A美味しいコーヒーの淹れ方のように蒸らしをして、サーバーの目盛りに合わせてお湯を注ぎます。 �B温めたミルクを用意します。 比率で言えばコーヒー７、牛乳3です。 もちろんお好みに合わせていただければよいのですが、コーヒーの風味を生かした牛乳ブレンドならば　　　　 （コーヒー）７：　（牛乳）３　です。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 牛乳のパックに『３．５牛乳』『３．６牛乳』って書いてありますよね。あの数字はなにを 表しているのかご存知ですか？ 牛乳発祥の地はどこなの？ 牛乳をおいしくもっと飲む方法ってないの？ 牛乳を飲むと背が高くなるって本当？ 牛乳にまつわる話って以外にたくさんあるんですね。 豆知識が大好きな私はついつい調べてしまいました。 気になった方は覗いてくださいね。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 牛乳って誰が最初に飲んだの？　 世界で一番最初に牛乳を飲んだのは紀元前8000〜9000年の頃の中東だといわれています。 当初動物を飼う目的は食用や衣服を作る材料だったそうです。 そのうち、未開発の地に住むときに牛は食べてしまえばそれまでだが乳牛として利用すれば何年も牛乳が取れるし、毎日丁度よい量だけ飲めると言うことで『酪農』が始まったそうです。昔の人も色々苦労したんですね。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 牛乳のパックに『３．５牛乳３．６牛乳』って書いてある数字。あれ、何ですか？ 小学校の時の給食で飲んだ牛乳にも書いてありました。 ３．５牛乳。この数字は、牛乳の中にふくまれている脂肪の量の意味を表しているそうです。 例えば、「３．５」書いてあるのは、牛乳の中に３．５％の脂肪が入っているという意味なんです。ちょっとお値段の高い牛乳で３．８牛乳とかありますよね。これは脂肪分が多いので濃厚な牛乳なんです。 表示も、成分を調整しているものは「加工乳」と呼ばれ、加工せず殺菌した牛乳を「成分無調整牛乳」言います。 ところで、小学校で牛乳と一緒にご飯を食べていました。いまひとつ食べあわせが･･･と思うのは私だけでしょうか？？？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ そういえばオスの牛も牛乳を出すの？？ 牛乳ブレンドを考えるまで当たり前の疑問でしたが思いつきませんでした。牛にもオスと雌がいるんですよね。すると、牛乳はオスもメスも作っているの？？？ その答えですが、牛も人間と同じように、牛乳を出すのはメスの牛で赤ちゃんを産んだお母さん牛だけが牛乳を出します。牛はおよそ３歳で大人になります。３歳になると、１年に１回ずつ子供を産ませて、毎年牛乳を出すようにしています。 ちょっと悲しい話なんですが、牛は牛乳が出なくなると、牛肉にされてしまうんです･･･ およそ、７〜８歳まで牛乳が出るのですがそれ以降牛乳が出なくなると、牛肉にされてしまうんです。 食べ物は大切に･･･牛肉も牛さんに感謝していただきましょうね。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ジャージーって最近聞くけど、普通の牛となにが違うんですか？ 牛乳って良く聞きますね！何だか名前を聞いただけでもおいしそうですね！ ところでジャージーって何でしょ！？（牛がジャージ着てるとか？？？） ジャージーは牛の品種です。 牛には大きく２種類あって「ホルスタイン種」と、「ジャージー種」の２種類があります。 「ホルスタイン種」は一般に言う白と黒のまだら模様の牛です。「ホルスタイン種」は牛乳がたくさん取れます。牛が１日に出す牛乳の量って知ってますか？ きっと驚きますよ！ なんと、牛乳パック１５本分も作るんです。 すごい量ですね！１年にすると、５，６００�gなんです！　 そして、もう１つ代表的な牛は、「ジャージー種」です。「ジャージー種」は牛乳の量は少ないのですが、脂肪分が多いので、バターを作るのに向いてます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 牛乳飲めば背が高くなるぞ！って言われたんですけど･･･ ご存知だと思いますが、牛乳には「カルシウム」が含まれています。丈夫な骨や歯を作るには欠かせない大事な栄養成分です。カルシウム不足は､大人になってから「骨粗しょう症」と言って手や足が骨折しやすくなるそうです。 ところで『牛乳飲めば背が高くなるぞ！』って言われたんですけど･･･私一生懸命に飲んだんです。ところがクラスでは前列から３番目･･･ どなたか知ってますか？牛乳と身長の関係･･･ http://www.ippuudou.com/blog/2008/10/post_39.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/10/post_39.html Sat, 25 Oct 2008 08:12:37 +0900 皆様ご無沙汰しております。 まず、言い訳から始まります。 色々と忙しくてですねェェ･･･ なんてついつい言ってしまいますが、 以前はそう言う人を『言い訳してる！！』と、思っていました。 それがいつの間にか、自分が逆の立場になってしまいました･･･ トホホ･･･『慣れる』というのは怖いですね･･･ さて、 タイトルの通り、 今日とっても嬉しい出来事がありました。 それは午後の出来事です。 『先日頂いた男ブラックがとっても美味しくて、今日買いに来てしまいました！』 と言う内容です！！ これほど嬉しいお言葉はありませんよね！！ たくさんのお客様に自家焙煎コーヒーをお飲み頂いて、 お店が繁盛することはとても良い事ですし、嬉しい事ですが、 やはり、お客様がハッピーになって頂くことが重要です！！ 思い通り行かないことも、いつの日か自分の思い通りに行く日が来るからこそだと思います。 （自分に言い聞かせているみたいです･･･） 日々少しずつ前進ですね！ 『凡事徹底』という言葉を思い出します。 風邪に負けず頑張りましょう！！ （やっぱ自分に言い聞かせているようです。） http://www.ippuudou.com/blog/2008/10/post_38.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/10/post_38.html Thu, 23 Oct 2008 17:34:09 +0900 皆様こんにちは。 今日は秋分の日。お休みです。 最近ようやく秋らしい風が吹いてきましたね。 朝晩もそうですが、日中も過ごしやすくなってきました。 今日はある体験談をお話します。 先日、埼玉県にあるサイボクハムさんにお邪魔致しました。 サイボクハムは、埼玉種畜牧場です。 敷地面積は東京ドーム約２個分！！ 肉の加工場のほか、レストランや温泉・パットゴルフ場など・・・ 一日いても十分楽しめるところです。 敷地には新鮮なお野菜や露店のお店があったりで チョットお祭り気分でもありました！！ ここのお肉なんですが、 過去ドイツ等でも大会でメダルを５６０個（位）取ったんですって！！ お肉だけでなく、ソースや・マスタードなどこだわり満載です！！ ソーセージは絶品でしたよ！ 本当！！ ジューシーで油がサッパリしているので何本でもいけます！ また、とんかつが美味しかった！！ ちょっと取るけるような食感なんです！！ 一言、 『　美　味　し　い　っ　て　素　晴　ら　し　い　な　あ　！　！　　』 『　ま　た　、　行　き　た　い　な　あ　！　！　』　 て、思っちゃいました！ 当然、お土産はたくさん買って帰りました！ 　 http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_37.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_37.html Tue, 23 Sep 2008 17:40:55 +0900 おいしいコーヒーに出会うための4つの法則 本当においしい珈琲が飲みたい。 しかし・・・ コーヒーを飲むと胃が重くなる･･･ 砂糖やミルクを入れないとコーヒーは美味しくない･･･　 缶コーヒーの味は本当にコーヒー豆の味なのか? なぜ、日本人にコーヒーが苦手と言う人がいるのか? 文化の違いか?それとも日本人の体質に合わないの？ でも、コーヒー豆の消費量は年々増加している ブラックコーヒー豆は本当に苦いのか? コーヒー豆の賞味期限が長いから重宝する そもそも、私達の飲んでいるコーヒー豆ってどこからやってくるの？ どうすれば美味しいコーヒーが飲めるの？ ■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　 早い話が･･･コーヒーってよくわからないんです。 おいしいコーヒー豆に出会うには4つのゴールデンルールがあります。 この4つの法則を守るだけでおいしいコーヒー豆に出会う確立は格段にグ〜ンと上がります! ただ、あなたに知らされていないのです。 あなたのところに情報が届いていないのです・・・ 『じゃあ、知らない私がいけないって言うの? いえいえ、そんなことはありません。 知らないあなたがいけないのではないのです。知らされていないんです。 ちょっと想像してみてください。お米は春先に田植えをして秋に収穫をしますね。 キュウリやスイカは夏の食べ物ですよね。 キュウリはお味噌でスイカ塩を振るとおいしくなりますよね! 『そんなの普通誰だって知ってるわよ。何が言いたいのかしら?』 そう、そうなんです。だれでも知っていることです。 あなたがコーヒー豆について知らない事はその当たり前の話なんです。 コーヒー豆の木の栽培方法コーヒーの実の摘み取り時期･製造工程･･･ 例えば、スイカに塩を振るのと同じように、コーヒーをおいしく飲む方法をご存知ですか? すぐに答えられますか?? 『･･･そうね･･･そう言われると意外に知らないわね･･･』 大きな理由のひとつに日本でコーヒー豆を栽培していないことが挙げられます。 輸入しか入手方法がないことです。 もちろんそれだけではありません。 ■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　 おいしいコーヒーに出会うための４つの法則 本当においしい珈琲が飲みたい。しかし・・・ コーヒーには知られていない事実が沢山ある。 一言で言えば･･･ 【コ　ー　ヒ　ー　豆　は　生　鮮　食　品　な　ん　で　す　！　！　】 おいしいコーヒーを飲んだことがない･･･ ｢挽き立てです！｣って買ったコーヒー豆。 挽き立てと焙煎したてって何が違うの？ ｢送料無料で破格・・・｣だから選んでしまう･･･ どのコーヒーも『おススメです！』『高級品です！』と書いてあって、 正直言って、おススメの理由が良くわからない･･･　 早い話がコーヒー豆って雰囲気で買うから、どれが良いのかよくわからない･･･ なぜならば、 ☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆ 法則その１　　【美味しいコーヒー豆に出会う情報が不足している】 ☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆ ２００４年度ある統計データによると、日本国内のコーヒー消費量は、 インスタントコーヒー･レギュラーコーヒー合わせて、２１万７１１�d。 それに対してわが国を代表する飲み物である緑茶は１１万６８２３�d。 およそ２倍の量のコーヒー豆が日本で消費されていることになります。 緑茶はほど国内産であるのですが、 国内で栽培が難しいコーヒーがおよそ２倍の差をつけているのです。 にもかかわらず、コーヒー豆に関する一般知識が極端に乏しいのも現実です。 例えば,消費量でいえばおよそ半分の緑茶に関しては およそ一般的な知識として緑茶の淹れ方・効能などコーヒーに比べて 我々には身近な存在であります。 なぜ、このようなギャップが発生してしまっているのでしょうか？ 大きな要因のひとつに国内ではコーヒー豆がほとんど栽培されていないことが挙げられます。 寒さに弱いコーヒーの木は日本の気候条件に合わないのです。 身近で栽培されているものであれば自然と情報として入ってくるものです。 例えば、私たち日本人の主食のお米。炊き方・料理のレシピ・・・など コーヒー豆とは比較にならないほど、沢山の情報が溢れています。 これは日本国内で生産されていることが大きく影響していることと推測されます。 コーヒーが国内で栽培されていないがゆえに情報が遮断されてしまっているのです。 ちょっと想像してみてください。 私達が一番身近にコーヒーを飲んでいるのが、 自動販売機・喫茶店・ファーストフード･コンビニエンス・レストランなどですね。 そこでは、美味しいコーヒーの飲み方選び方など、基本情報を教えてくれるでしょうか？？ ｢もしご家庭でお飲みになる場合はこのようにしてくださいね。｣という具合に･･･ 以上のことからも輸入ルートしか無いがゆえに、 コーヒーに関する情報が圧倒的に少ないことが想像されます 。 コーヒー豆を販売することはできても、美味しく飲む方法を知らなければ、意味がない･･･ ☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆ 法則その２　　【賞味期限ではなくて、焙煎日を表示してあるコーヒー豆を買うべし】 ☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆ コーヒー豆を焙煎すること。 これをわかりやすく例えるならご飯が丁度いいです。 炊き立てのご飯･･･芯までふっくらしていて、お米の一粒一粒が弾力があってホクホクですね。 さて、ご飯を炊いてから１日経つとどうでしょうか?お米の粒は弾力を失い水分のバランスが狂い 乾燥してしまっている所と,水分を多く含んでやわらかくなってしまっているところがあります。 では、炊き立てのお米と炊飯してから１日経過したお米の両方で、 おにぎりを作ったらどちらがおいしいでしょうか? どちらがお米本来のおいしさを実感できるでしょうか? 実は、これがコーヒー豆にもそのまま当てはまるんです。 スーパーやコンビニで市販されているコーヒー豆には｢賞味期限｣が表示されています。 そもそも賞味期限とは、『その期間中は味を保証するという期日のこと。加工食品に表示される。』 『加工食品につける期日表示の一。食品が商品として正常な品質を保持している期間を示す。』 という意味です。 つまり、表示されている食品の食品としての品質や風味を保証するものです。 確かに、この賞味期限内であれば、安全な食品であるということを保障しているので、 その範囲であればコーヒー豆安心してお飲みいただけると思います。 ところが・・・ コーヒー本来の風味･香･コク・味わいなど、時間と共に劣化してしまうものがあることも事実です。 例えば、 さばいて店頭で出たばかり新鮮でピチピチお刺身と、 賞味期限がだいぶ迫っていて、５０円引きなんてお買い得シールがついているお刺身。 食べ比べたらどうでしょうか?どちらも同じ賞味期限内です。 ５０円引きを買っても、おなかが痛くなるようなことはないはずです。 ですが、 　　　　　　　　　　　　　『どちらがおいしいですか?』 と聞かれたらなんて答えるでしょう・・・ コーヒー豆は焙煎してからおよそ３週間から１ヶ月間は風味を保っていられます。 安心して飲むことができる期間ではなくて、コーヒー本来の風味･香･コク・味わいが 感じられるのは長くても一ヶ月です。 それ以降時間が経過すればするほど味は劣化してしまいます。 『コーヒーは苦い・・・』『コーヒーは胃がもたれる…』その原因のひとつに、 普段飲んでいるコーヒー豆が新鮮でないことが挙げられます。 こんなに重要な情報がなぜ、お茶の間に届かないのか? これも輸入食品であることが関係していることが推測されます。 賞味期限ではなくて、焙煎日の表示されたコーヒー豆を買うべし。 ☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆ 法則その３　　【見た目は同じコーヒー豆でも、味・香りは全く違う】 ☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆ 皆さんはラーメン屋さんへ行った時、何を注文しますか? 当たり前な話ですが、自分の好きなものを注文しますね。 しょうゆラーメン・塩ラーメン・味噌ラーメンとそれぞれ味の違う中で好きなものを選びます。 　 例えば、味噌ラーメンが好きな人は当然味噌ラーメンを注文します。 ですが・・・もし・・・味噌ラーメンがなくてしょうゆラーメンしかなかったとしたら・・・どうでしょうか？ おいしくない事はないと思いますが、自分の好きな味ではありませんよね。 心から『本当!おいしい！！』とは思えないはずです。 店主にしてみれば、好きなラーメンで味の評価をしてもらうのが一番です。 これはラーメンに限られた話ではありません。 そうです。コーヒー豆も同じことが言えるのです。 コーヒー豆にとって味の決め手のなるのが生豆の性質と焙煎この二つです。 生豆とは、焙煎する前のコーヒー豆の事です。文字通り生の状態ですから、味も香りもありません。 コーヒー豆には大きく分けて、アラビカ種と、ロブスタ種があります。 掛川一風堂で扱っているコーヒー豆は全てアラビカ種です。 アラビカ種は主にレギュラーコーヒー（ドリッパーで抽出するタイプ）に使用されています。 その理由としては良質な味・香りを持っているからです。 もうひとつのロブスタ種は主にインスタントコーヒーの原料や缶コーヒー・アイスコーヒーなどで、 一般に『工業コーヒー』とも呼ばれています。 ロブスタ種の特徴はなんと言ってもロブ臭と呼ばれる独特の香りです。 アラビカ種に２割程度混ぜただけでも味全体をガラッと変えてしまうほど強烈なものです。 お値段が安いというのも特徴です。品質味わい共にアラビカ種の方が優れています。 次に味の傾向を見てみます。　 コーヒー豆には大きく分けて、酸味・苦味この二つの味があります。 その次に甘み・コクがあります。 一般的に標高の高い地区で取れたコーヒー豆ほど、酸味が多く含まれていて、 酸味の多いコーヒー豆ほど評価されます。 もうひとつの苦味とは重く舌につくような苦味とは違い、ほのかに感じる苦味のことを言います。 これが時間の経過と共に、嫌な後味の悪い苦味になってしまうのです。 もともと、人間の舌は苦いものにはよく反応するそうです。 ですからこの苦味成分は品のあるほど良い苦味でなければなりません。 甘みとはコーヒー豆には糖類は含まれていませんが、 コーヒー豆の持つほのかな甘みのことを言います。 ブレンドされたコーヒー豆はバランスよくなっているため甘みを感じることができます。 （ストレート豆でも甘みのある豆はあります。）　 コクとは、コーヒーの味わい特に後味に感じられる飲みごたえです。 次に、焙煎です。コーヒー豆の焙煎には大きく分けて３種類の焙煎度合いがあります。 浅煎り・中煎り・深煎りの３種類です。もちろんこれだけではありません。 （シナモン・シティー。フルシティーフレンチ・イタリアンなど、あります。） では、焙煎の分類分けとコーヒー豆の適正を説明します。 浅煎り・・・文字通り煎り加減が浅 いコーヒー豆です。 中煎りが茶褐色に比べて浅煎りは少し薄い茶褐色の状態です。 コーヒー豆の特徴は『苦味が少なくて、酸味が出やすい』のが特徴です。 焙煎が浅いので豆に含まれている成分が多く残っている状態です。 コーヒー豆本来の味に近い状態といえるかもしれません。 『モーニングコーヒー』と言われるのが浅煎りのコーヒーで、 強い酸味で目を覚ますのに飲まれているコーヒーです。 中煎り・・・『焙煎加減は中煎り』と、ほとんどの方が中煎りを選んでいると思います。 深煎りりと、浅煎りの中間です。 重要なのは、『バランスよく味わえる事』です。 コーヒー豆の持つ味わいと、焙煎の香ばしさを味わえます。 『コーヒー豆の味』を判断するのには中煎りが理想です。 深煎り…コーヒー豆の味に酸味はほとんど感じられることはなく、焙煎の香ばしい苦味があります。 そして、浅煎りと比べて、成分が少ないため味の変化は多少遅いと言われています。 用途としてはエスプレッソ・カプチーノに使用されています。 このように、ラーメンの味の種類と同じように、コーヒー豆にも味の種類があるのです。 それは大きく分けて、生豆の種類・性格・焙煎加減で決まるのです。 品種・銘柄・焙煎度合い。それぞれに意味があるのです。 ☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆ 法則その４　　【美味しいコーヒー豆のために欠かせないこと】 ☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆ 焙煎が終わるとコーヒー豆を一気に急速冷却させます。 これは指定した焙煎加減に達したコーヒー豆を一気に覚ますことで、 コーヒー豆の熱による変化を一気に止める作業です。 焙煎中コーヒー豆は高温になっています。 そのまま放置すると、味が一気に変化してしまいます。 なので、焙煎機からすばやく冷却装置にコーヒー豆を移動させます。 さて、コーヒー豆にもいろいろな状態の豆があります。 コーヒーは農作物ですから虫に食われたり変質豆や、痛んだ豆も含まれているのが事実です。 例えば、綺麗に澄んだ水の中に数滴の黒い墨をたらしたとします。 １滴２滴なら薄まってわからないかもしれませんが、徐々に色が淀んでしまいます。 コーヒー豆の中にも、不良豆が数粒だけでも残っていると、味に影響が出ます。 酸味がキツイ酸味であったり、単に苦い味になってしまいます。 これは、手作業以外取り除くことはできません。それが【　ハ　ン　ド　ピ　ッ　ク　】です。 正直、見分けができないと出のまめを取り除いてよいのかわかりません。 ですから見て覚えるしかないのです。 コーヒー豆によってその量もまったく異なります。 不良豆が一番多いのはモカ系のコーヒー豆です。 コーヒー豆の皮の量も多いのですが、不良豆が圧倒的に多いのはモカ系コーヒーです。 コーヒー豆の焙煎は単純作業です。 流れではそれほど複雑なものはありません。 しかし、単純であると言うことは逆に言えば一つ一つの作業工程がとても重要であると言う事です。 ◆４つの法則のまとめ◆ 法則１　　はっきり行って情報不足。正しい情報を入手すべし 法則２　　賞味期限ではなくて焙煎日。美味しさは長くても一ヶ月 法則３　　珈琲豆の種類・性格・焙煎度合い。それぞれに意味がある。 法則４　　焙煎工程でやらなければいけないこと。手を抜くと、味が落ちる。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ コーヒー豆通販.com 創業70年こだわりの茶匠の自家焙煎コーヒー 掛川一風堂 TEL０５３７−２４−４３１２ FAX０５３７−２２−１４５８ http://www.ippuudou.com/ 茶匠本気のお試しコーヒー豆セット ブルマンブレンド　　オリジナルブレンド　 ☆新規入荷コーヒー豆☆近日発売開始 カリブの熱い風　２００ｇ　　９４５円 カロシトラジャ　　２００ｇ１，０５０円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_36.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_36.html Sat, 13 Sep 2008 17:55:43 +0900 第２部 コーヒー豆の焙煎について 【　コ　ー　ヒ　ー　豆　は　焙　煎　で　決　ま　る　】 そういっても過言ではありません。 もちろんコーヒー豆にも酸味の強い豆・苦味の強い豆、それぞれ特徴があります。 その特徴を活かすも殺すも、焙煎度合い次第で決まるのです。 例えば、同じコーヒー豆を 『浅煎り』　　　『中煎り』　　　『深煎り』 の３種類に焙煎し、味のチェック、カップテストをします。 すると、 『これ、本当に同じコーヒー豆なの？全然違う！！！』 と言うくらい味が変わります。 そうなんです。 つまり、それほどコーヒー豆にとって焙煎は重要な物なのです。 コーヒーは苦い・・・コーヒーは甘い・・・コーヒーは酸味が効いている・・・ 皆さんのそれぞれのコーヒー豆の味覚があります。 それは『浅煎り』　『中煎り』　『深煎り』　どれなのか？ それによって、まったく異なるコーヒー豆に変わるのです。 ではなぜ、コーヒー豆を浅く焙煎したり、深く焙煎するのでしょうか？ ■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　 浅煎りとは・・・ 豆が『パチパチ！』爆ぜてから、冷却するまでの時間を短くします。 そうすることでコーヒー豆に含まれている苦味・酸味成分、 つまりコーヒー豆の持っているそのままの味を多く残すことが出来ます。 逆に言えば、味がストレートに出るので、味が強いコーヒー豆なのです。 あえて、浅く煎る事で酸味のコーヒー豆を味わいたい方にはオススメです。 ■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　 深煎りとは・・・ コーヒー豆が爆ぜて始めてから、長く焙煎します。 従ってコーヒー豆は黒くなり、酸味は薄く苦味が出てきます。 コーヒー豆から油が出てきて、焦げた香りがします。 最近流行のカフェラテ・アイスコーヒー・エスプレッソなどは、 すべて深煎りのコーヒー豆を使用します。 コーヒー豆の持つ味を深く煎る事で飛ばしてしまいます。 ■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　 中煎りとは・・・ 深入りと、浅煎りの中間です。 重要なのは、『バランスよく味わえる事』です。 コーヒー豆の持つ味わいと、焙煎の香ばしさを味わえます。 『コーヒーの味』を判断するのには中煎りが理想です。 ■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　 以上のように、それぞれコーヒー豆の持っている味わいと、 焙煎によって出される香ばしい味わいを、それぞれのコーヒー豆によって より理想的な味わいに近づけるのが焙煎度合いを変える大きな理由です。 『焙煎を知らずして、 　　　　コーヒー豆は語れない・・・』 と、ちょっと生意気な事を言ってしまいますが、（ごめんなさい・・・） 私達作り手からすれば、コーヒー豆の焙煎加減はそれほど重要な要因であると言うことです。 では、疑問に思いませんか？ 一般に、 『こちらのコーヒー豆は酸味が効いてて、美味しいです！』 『ブルマンの売りはまろやかな甘味です！』 ってよく聞きますね。でも、そのコーヒー豆だって焙煎加減で味が変わるんでしょ！？ だったらその味は、どの焙煎加減のことなの？』 『その前に、掛川一風堂のコーヒー豆は、どれを基準にしてるの？』 私達のコーヒー豆に対する味の評価は、全て　【　中　煎　り　】　で統一しております。 焙煎によって、これほどコーヒー豆の味が変わるものなのか？？ 当初私達もそのことには驚きました。 しかも、コーヒー豆の焙煎にはさまざまな要因がついてまわるのです。 気温・湿度・豆の保存状態・豆の爆ぜ方・・・など。 その日のコンディションによって仕上がりが違うのです。 しかも、コーヒー豆の焙煎の見極めは『感覚』しかありません。 一応の焙煎時間の目安はあるのですが、 先ほども言ったとおり、外部環境によって変わってくるのです。 煙の量・豆の色具合・香り・パチパチ爆ぜる音の大きさ・回数・ 爆ぜる音の質（深煎りの時はピチピチと、音がします。）など・・・ 実際にコーヒー豆を焙煎してみないとわかりない要因が沢山あるのです。 【　コ　ー　ヒ　ー　豆　は　焙　煎　で　決　ま　る　】 あえて、強く主張させていただきました。 もちろん、その他の要因もあります。 コーヒー豆の生産地・品質など忘れてはいけません。 しかし、あえてコーヒー豆の焙煎にこだわるのは、 焙煎に関して余り知られていない現実や、 焙煎によってコーヒー豆の味がガラっと変わること。 これをお伝えする事が、重要であるからです。 『コーヒーって苦くて･･･』 『コーヒーは砂糖入れればのめるんだけど･･･』 と、よく耳にしますが、 これらも、コーヒー豆の鮮度が重要であるこ事に加えて、 焙煎度合いで同じ銘柄のコーヒー豆であっても、味わいが変わってくると言うことです。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ コーヒー豆通販.com 創業70年こだわりの茶匠の自家焙煎コーヒー 掛川一風堂 TEL０５３７−２４−４３１２ FAX０５３７−２２−１４５８ http://www.ippuudou.com/ 茶匠本気のお試しコーヒー豆セット ブルマンブレンド　　オリジナルブレンド　 ☆新規入荷コーヒー豆☆近日発売開始 カリブの熱い風　２００ｇ　　９４５円 カロシトラジャ　　２００ｇ１，０５０円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_35.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_35.html Sat, 13 Sep 2008 17:42:29 +0900 皆様こんにちは。 静岡は雨・・・先ほどから降り出してきました。 今日は私事ですが、最近あるものにはまっている物をご紹介致します。 それは、アイスクリームです。 ご当地ならではですが、静岡県名産のお茶ソフトです！ 結構遠征とかしたのですが、 一番美味しかったのは、 石田茶屋さん（リンクしてます）のお茶ソフトです！ お茶には一番茶の細粉と言って、味の濃い所の粉や 抹茶を極秘のレシピでブレンドしているそうです。（詳しくは教えてくれませんでした･･･） 一口食べると、 新緑の甘みがソフトクリームの甘みと共に口の中に 　　『　フ　ワ　ァ　〜　』　 と広がります。 お店にも２０代女性のお客様が多く来店していて、 石田君はとっても嬉しそうです！　　 （あ！余計なこと言っちゃった！？） ここがサイトです。 http://www.ishida-chaya.jp/ それと、石田君（自称若旦那）がつけているﾌﾞﾛｸﾞが結構役に立つんです。 ラーメン特集やったり、色々な情報を探してきたりと、 面白いです。 http://ishidachaya.hamazo.tv/ 実はとても仲良しだったりもします。 時々飲みに行くのですが、 最近嫌われたのか？ 誘っても反応がイマイチです･･･ でも、頼れる人です。 石田君これ見たら電話してね！ （特に用はないけど･･･） ■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■ コーヒー豆の焙煎を見極める極意があった･･･ 　　　　　　　　　その名は 　　　　『　カ　ッ　プ　テ　ス　ト　　』 　　　　カ　ッ　プ　テ　ス　ト　と　は　･･･ 　　　美味い上質なコーヒー豆を見極める　利き酒ならぬ、利きコーヒーである 　　　本当に美味しいコーヒー豆は産地･名前・ブレンドだけではない。 　　　 　　　コーヒー豆の持っている性格･本質を見抜き、最適な焙煎を見極め 　　　最大限にその味を引き出す茶匠の眼力。 　　　コーヒー豆を見極めるポイントがカップテストである。 ■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■ 　　　　　　　 　　　　　　　　コーヒー豆の味を決める4つの判断基準とは･･･ コーヒー豆には大きく分けて4つの味覚の判断基準があります。 それが、 　　　酸味　　　苦味　　　甘味　　　コク 特にストレートコーヒー豆を飲んでみると、その個性が感じられます。 ブレンドコーヒーは基本的にこれら4つの基準のバランスの良い物を選んでいます。 あえて、酸味の強いブレンド・苦味の強いブレンドもありますが、 掛川一風堂のブレンドコーヒー豆はバランスよく美味しいコーヒー豆を目指しています。 味覚とは、人それぞれ違います。 『苦い・甘い・すっぱい』など、感じるポイントも違います。 ですが、大きく分けて上記の4つの味覚の判断基準があります。 ■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　 酸味とは、 口の中にスッ〜と広がる心地よい味わいで、後に引きます。 梅干やレモンのような酸味とは違い、後味にジワリと感じられるものです。 代表的なものに、ハワイコナ・グァテマラ・モカハラー・モカマタリなどがあります。 ハワイコナは少し性質が違い柑橘系のような酸味が感じられます。 ■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■ 苦味とは、 口に含んだ瞬間、グッと来るものですが、 焦げた魚のような苦味とは違いソフトで柔らかい苦味です。 コクのあるコーヒー豆とブレンドすることで、調和が取れます。 代表的なものに、カロシトラジャ・ミルキーマンデリン・ホンジュラスなどがあります。 ■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■ 甘味とは、 コーヒーも持つ甘味の事を言います。 砂糖やミルクで甘くすることとは違います。 慣れもあると思いますが、コーヒーを何度か飲んでいると甘味を感じられます。 代表的なものに、ブルーマウンテンno.1・ブルマンブレンド・マイルドブレンド・オリジナルブレンドなどがあります。 ■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■　　　■ コクとは、 コーヒー豆の持つうまみの事を言います。 味の濃い薄いと違い、飲み応えなどで表現されるように、味わいとも言います。 コーヒーを口に含んだ時から、喉越しまでを示します。 以上の4つに分類されます。 『でも、実際に飲んでみないとわからないわよね・・・それに比べ方も知らないし・・・』 そうですね。 では、 実際に、カップテストしてみましょう!! 『習うより慣れる』です。 まず、実践してみましょう まず、カップテストするコーヒー豆を同じグラム数用意します。 カップテストでは4グラム用意しました。 まず、挽いたコーヒー豆をカップに入れます。（コーヒー豆は同じグラム数です。） 色の白い同じ大きさのｶｯﾌﾟに熱湯を同じ量注ぎます。 そして、10秒ほど時間をおき、抽出されるのを待ちます。 まず第１に香りをチェックです。 ここで、芳醇でまろやかなコーヒー豆独特の香ばしい香りがするコーヒー豆は 比較的鮮度が新しい状態のコーヒー豆です。 チョット重くすっきりしないコーヒー豆ですと、それは焙煎から時間が経過し 酸化現象が起こってしまっているコーヒー豆であると思われます。 次に、スプーンで飲む時に、底に沈殿したコーヒー豆を、 動かさないように、表面のコーヒーをそっとすくいます。 口に含んだら、 まず口を濯ぐように口の中全体に馴染ませます。 最初に、コーヒー豆が酸味系か苦味系かを判断します。 そして、甘味がどれほどあるか確かめます。 そして、コクとは喉を通る時、グッと感じられるものがあるか? 2口3口飲んだ時、一定の味わいが感じられるか? 後は、焙煎の加減をチェックします。 『これ、ちょっと酸味が薄いなあ・・・』となれば コーヒーの品質も重要ですが、焙煎の加減も重要です。 酸味が薄いのであれば、焙煎を少し浅煎りの方がよいです。 一杯目は特徴を強く感じます。 ですから、2・3杯飲んでから判断すると良いでしょう。 一番最初に飲むコーヒーが味の基準になる傾向がありますので、 一杯目に飲むコーヒーは同じ種類のコーヒー豆に統一するほうが良いですね。 一口目は味が強く感じられます。 これが2、3、4杯・・・と何回の試飲するうちに味に慣れてしまい、 本来の味覚の判断を誤ることがあります。 これを解決するには・・・、ズバリ『慣れる事・数をこなす事』です。 人間の味覚の変化を予想して、1杯目より多くなるほど、 特徴が感じにくくなる事を頭に入れておくことです。 味覚は人それぞれ違いますので、何度かこなす事で味の判断基準を見つけてください。 http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_34.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_34.html Sat, 13 Sep 2008 17:13:09 +0900 皆さんこんにちは。 チョット時間が空いたので この時間にメールさせていただきます。 ただいまの気温は３０度。 風は涼しいですが、日中はまだ暑いですね･･･ 今日は会計事務所の担当の先生と 財務の勉強会です。 （実は現在財務勉強会に通ってます。） 頭が痛くなってきたので、ただいまチョットコーヒーブレイクです。 試し焙煎の【牛乳ブレンド】があったので、 牛乳を入れてマッタリしてます　(　^　^　)　 これからの季節秋から冬にかけてオススメのコーヒー豆です。 これからの季節ににオススメコーヒー豆 牛乳との相性ぴったりなコーヒー豆 その名も、 【牛　乳　ブ　レ　ン　ド】 ２００g　７００円（税込み） ■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■ コナのミルクではなくて、牛乳を入れることでとてもクリーミーな味わいになります。 そこでほどよい苦味と、コーヒーの風味を残せるようにベースには苦味系のコーヒーを使用しました。 ミルクも冷たいままではなくて、一度温めたホットミルクをおススメします。 保温できる事と、冷たい牛乳よりもコーヒーの風味が残せるからです。 ２００g　７００円（税込み） コーヒー豆の焙煎度合いは【 深煎り指定】のコーヒー豆です。 ■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■ 牛乳ブレンドってなぁに！？ 『コーヒーに入れるもの！？ そうね、私は牛乳を入れるわよ！ だって、お手軽だし、ミルクやコナのミルクは無い時が便利でしょ！？ それに砂糖を入れてないし、苦味が苦手な人でも美味しく飲めるわよ！』 そんな方結構いらっしゃると思います。 私も良くやります。 牛乳を入れることでコーヒーの苦味や酸味が押さえられるので飲みやすくなりますね。 口の中で牛乳のまろやかさと、コーヒーのほんのりとした苦味がミックスされて、 とても飲みやすいです。 でも、それと同時に、コーヒー本来の風味も弱まってしまうんです。 そこで牛乳を入れてもコーヒーの風味を失わないように焙煎度合いを深くし、 使用する豆には苦味系をチョイスしました。 牛乳ブレンドは焙煎度合いも指定です。深煎りと中煎りの間焙煎加減です。 ■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■ 牛乳ブレンドが飲みたい時・・・ってどんな時！？ 猛烈に暑かった夏が終わり・・・ちょっと短い秋がやってきます。 秋の夜長に・・・リラックスできるコーヒー豆が飲みたい！ 読書のお供に気分転換できるコーヒー豆が飲みたい！ ネットサーフィンでリフレッシュしたい！美味しいコーヒー豆が飲みたい！ そんな時、手元に暖かいホットミルクコーヒーがあったら最高ですね。 ホンワリと優しいミルクと、新鮮なコーヒーが心と体を寒さから守ってくれます。 ■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■　■ 牛乳ブレンドのおいしい飲み方 大切なのはコーヒーと牛乳のバランス。 コーヒーの風味を残しつつマイルドでクリ−ミーな牛乳とのハーモニーをお楽しみください。 �@牛乳ブレンドを用意します。　 　 （１人前なら10g　・2人前なら20g） �A美味しいコーヒーの淹れ方のように蒸らしをして、サーバーの目盛りに合わせてお湯を注ぎます。 �B温めたミルクを用意します。 比率で言えばコーヒー７、牛乳3です。 もちろんお好みに合わせていただければよいのですが、コーヒーの風味を生かした牛乳ブレンドならば　　　　 （コーヒー）７：　（牛乳）３　です。 牛乳のパックに『３．５牛乳』『３．６牛乳』って書いてありますよね。あの数字はなにを表しているのかご存知ですか？牛乳発祥の地はどこなの？牛乳をおいしくもっと飲む方法ってないの？ 牛乳を飲むと背が高くなるって本当？ 牛乳にまつわる話って以外にたくさんあるんですね。 豆知識が大好きな私はついつい調べてしまいました。 気になった方は覗いてくださいね。 牛乳って誰が最初に飲んだの？　 世界で一番最初に牛乳を飲んだのは紀元前8000〜9000年の頃の中東だといわれています。 当初動物を飼う目的は食用や衣服を作る材料だったそうです。 そのうち、未開発の地に住むときに牛は食べてしまえばそれまでだが乳牛として利用すれば何年も牛 乳が取れるし、毎日丁度よい量だけ飲めると言うことで『酪農』が始まったそうです。 昔の人も色々苦労したんですね。 牛乳のパックに『３．５牛乳３．６牛乳』って書いてある数字。あれ、何ですか？ 小学校の時の給食で飲んだ牛乳にも書いてありました。 ３．５牛乳。この数字は、牛乳の中にふくまれている脂肪の量の意味を表しているそうです。 例えば、「３．５」書いてあるのは、牛乳の中に３．５％の脂肪が入っているという意味なんです。 ちょっとお値段の高い牛乳で３．８牛乳とかありますよね。 これは脂肪分が多いので濃厚な牛乳なんです。 表示も、成分を調整しているものは「加工乳」と呼ばれ、 加工せず殺菌した牛乳を「成分無調整牛乳」言います。 ところで、小学校で牛乳と一緒にご飯を食べていました。 いまひとつ食べあわせが･･･と思うのは私だけでしょうか？？？ そういえばオスの牛も牛乳を出すの？？ 牛乳ブレンドを考えるまで当たり前の疑問でしたが思いつきませんでした。 牛にもオスと雌がいるんですよね。すると、牛乳はオスもメスも作っているの？？？ その答えですが、牛も人間と同じように、牛乳を出すのはメスの牛で赤ちゃんを 産んだお母さん牛だけが牛乳を出します。 牛はおよそ３歳で大人になります。 ３歳になると、１年に１回ずつ子供を産ませて、毎年牛乳を出すようにしています。 ちょっと悲しい話なんですが、牛は牛乳が出なくなると、牛肉にされてしまうんです･･･ およそ、７〜８歳まで牛乳が出るのですがそれ以降牛乳が出なくなると、牛肉にされてしまうんです。 食べ物は大切に･･･牛肉も牛さんに感謝していただきましょうね。 ジャージーって最近聞くけど、普通の牛となにが違うんですか？ 牛乳って良く聞きますね！何だか名前を聞いただけでもおいしそうですね！ ところでジャージーって何でしょ！？（牛がジャージ着てるとか？？？） ジャージーは牛の品種です。 牛には大きく２種類あって「ホルスタイン種」と、「ジャージー種」の２種類があります。 「ホルスタイン種」は一般に言う白と黒のまだら模様の牛です。 「ホルスタイン種」は牛乳がたくさん取れます。 牛が１日に出す牛乳の量って知ってますか？ きっと驚きますよ！ なんと、牛乳パック１５本分も作るんです。 すごい量ですね！１年にすると、５，６００�gなんです！　 そして、もう１つ代表的な牛は、「ジャージー種」です。 「ジャージー種」は牛乳の量は少ないのですが、脂肪分が多いので、バターを作るのに向いてます。 牛乳飲めば背が高くなるぞ！って言われたんですけど･･･ ご存知だと思いますが、牛乳には「カルシウム」が含まれています。 丈夫な骨や歯を作るには欠かせない大事な栄養成分です。 カルシウム不足は､大人になってから「骨粗しょう症」と言って手や足が骨折しやすくなるそうです。 ところで『牛乳飲めば背が高くなるぞ！』って言われたんですけど･･･ 私一生懸命に飲んだんです。ところがクラスでは前列から３番目･･･ どなたか知ってますか？牛乳と身長の関係･･･ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ コーヒー豆通販.com 創業70年こだわりの茶匠の自家焙煎コーヒー 掛川一風堂 TEL０５３７−２４−４３１２ FAX０５３７−２２−１４５８ http://www.ippuudou.com/ 茶匠本気のお試しコーヒー豆セット ブルマンブレンド　　オリジナルブレンド　 ☆新規入荷コーヒー豆☆近日発売開始 カリブの熱い風　２００ｇ　　９４５円 カロシトラジャ　　２００ｇ１，０５０円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_33.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_33.html Fri, 12 Sep 2008 15:01:08 +0900 皆様こんばんは！ 掛川一風堂通販担当荒川佳也です。 日中はまだ暑いですが、朝・夕方が涼しくなってきましたね！ でも、この時期に風邪を引いてしまうんですよね･･･ 日中暑いので油断していると、風邪引いてしまいます。 家でも甥っ子が風邪を引いて連鎖反応のように全員に移っています・・・ 本当、気をつけなくてはいけませんね･･･ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ コーヒー豆通販.com 創業70年こだわりの茶匠の自家焙煎コーヒー 掛川一風堂 TEL０５３７−２４−４３１２ FAX０５３７−２２−１４５８ http://www.ippuudou.com/ 茶匠本気のお試しコーヒー豆セット ブルマンブレンド　　オリジナルブレンド　 ☆新規入荷コーヒー豆☆近日発売開始 カリブの熱い風　２００ｇ　　９４５円 カロシトラジャ　　２００ｇ１，０５０円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ☆☆　　　　そう言えば･･･メルマガ募集したのに･･･　　　☆☆ 皆さんメルマガって取ってますか？ 私も何社かとっています。 コーヒー豆を通販しているの方のメルマガも取っていますが、 個人でも取ってます。 このメルマガですが、弊社でも募集していますが、 まだ一度も発信しておりません。 せっかっくご登録いただいたのにすいませんでした。 なので、さっそくメルマガ配信を開始いたいと思います。 コーヒー豆のことや･コーヒー豆セール等 お買い得情報を載せてお送り致します。 あまり、コーヒー豆を（売り込み売り込み）・（買って買って）メールではチョット考えてしまいますが、 コーヒー豆に関する情報や、お買い得情報等ご案内させて頂きます。 皆さん、コーヒー豆･コーヒーに関してどんな関心や疑問があるのでしょうか？ お答えできることは、即お答えし、わからない事は、必死になって勉強します。 よろしくおねがいします。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ コーヒー豆通販.com 創業70年こだわりの茶匠の自家焙煎コーヒー 掛川一風堂 TEL０５３７−２４−４３１２ FAX０５３７−２２−１４５８ http://www.ippuudou.com/ 茶匠本気のお試しコーヒー豆セット ブルマンブレンド　　オリジナルブレンド　 ☆新規入荷コーヒー豆☆近日発売開始 カリブの熱い風　２００ｇ　　９４５円 カロシトラジャ　　２００ｇ１，０５０円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_32.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_32.html Wed, 10 Sep 2008 20:16:44 +0900 すいません・・・ 言った側から同じことやってしまいました。 こちらのカロシトラジャも アップでき次第の販売開始です。 なんどもすいません。・・・ 宜しくお願い致します。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ コーヒー豆通販.com 創業70年こだわりの茶匠の自家焙煎コーヒー 掛川一風堂 TEL０５３７−２４−４３１２ FAX０５３７−２２−１４５８ 茶匠本気のお試しコーヒー豆セット ブルマンブレンド　　　　200ｇ×１ オリジナルブレンド　　２００ｇ×1 ☆新規入荷コーヒー豆☆ 　　　近日発売開始 カリブの熱い風　２００ｇ９４５円 カロシトラジャ　　２００ｇ１，０５０円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_31.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_31.html Sun, 07 Sep 2008 22:40:22 +0900 カロシトラジャ入荷いたしました！ 新銘柄コーヒー豆入荷！ 　　　　　第２弾！！ 本日2回目の書き込みです。 チョット更新が遅れてしまっていますので、 急いでアップです！ 新しいコーヒー豆を販売することとなりました。 ミルキーマンデリンと同じ国インドネシア出身です！ コーヒーと聞いて大半の方はブラジルなどの南米を想像されると思いますが、 アジアにも上質なコーヒー豆の産地があるんです！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ コーヒー豆通販.com 創業70年こだわりの茶匠の自家焙煎コーヒー 掛川一風堂 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ カロシ・トラジャ 新商品　その２ インドネシア・スラウェシ島からやってきた！コーヒー豆 　　　【　カ　ロ　シ　ト　ラ　ジャ　　】 コーヒー豆価格 ２００ｇ１，０５０円 です。 カロシトラジャって、どんなコーヒー豆なの？ カロシトラジャは、インドネシア･スラウェシ島の標高1200mのトラジャ地方で収穫されたコーヒー豆です。コーヒー豆の性格は硬いコーヒー豆で苦味があります。 インドネシアコーヒー豆の栽培が盛んで、その中で最高と評されるのがこのカロシトラジャです。またの名を、「コーヒーのオパール」とも呼ばれ全世界のコーヒー愛好家達に愛されています。コーヒー豆というと、ﾌﾞﾗｼﾞﾙなど南米を想像しますが、アジア地方にも有名なコーヒー豆産地があるのです。 コーヒー豆カロシトラジャについて店長より一言 コーヒー豆の中でも、カロシトラジャは硬いコーヒー豆で、焙煎にも注意が必要です。硬いコーヒー豆でよく起こるのが、浅く焙煎してしまう事です。コーヒー豆の焙煎火力・焙煎時間は同じで　通常の中煎りの方法でコーヒー豆を焙煎しても、硬いコーヒー豆は芯まで焙煎仕切れていないことがあります。かと言って焙煎時間と焙煎火力を増やすと、あっという間に深煎りの段階に突入してしまいます。（これはどのコーヒー豆の同じですが。）ポイントは、仕上げになったら、弱火でジックリ少しづつじんわりとコーヒー豆を焙煎することが重要なポイントです。 カロシトラジャがお好きな方で『もうチョット苦味を押さえたいな！』と言う方は、若干コーヒー豆の焙煎を濃く焙煎しますと、バランスよくカロシトラジャの持つコーヒー豆独特の苦味が味わえる事と思います。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ コーヒー豆通販.com 創業70年こだわりの茶匠の自家焙煎コーヒー 掛川一風堂 茶匠本気のお試しコーヒー豆セット ブルマンブレンド　　　　200ｇ×１ オリジナルブレンド　　２００ｇ×1 ☆新規入荷コーヒー豆☆ カリブの熱い風　２００ｇ９４５円 カロシトラジャ　　２００ｇ１，０５０円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ コーヒー豆　カロシトラジャの生産国インドネシアの情報です。 インドネシア共和国 東南アジア南部の国で、首都はジャワ島にあるジャカルタ。東西に5,000km以上とあり、、赤道を中心に1万7,500の島々があります。人口は2億4千万人。現在世界第4位の人口です。 私の友人がインドネシア出身なんですが、聞いたところ各島々によって言葉が異なるそうです。（現地の言葉が600種類近くあるそうです。）そこで、共通語のインドネシア語が普及したそうです。友達は、豚肉を食べません。（宗教上の理由だそうです。） インドネシアコーヒーの歴史 インドネシアのコーヒー豆栽培の歴史は、西暦1700年頃のオランダの植民地時代にさかのぼります。1700年頃、インドネシアに初めてコーヒー豆の木が植えられ、カロシトラジャのコーヒー豆が栽培されているスラウェシ島には1900年頃、農場が開拓されて栽培が始まりました。当時はコーヒー豆の生産量も少なくヨーロッパと地元人々がで飲まれていたそうですが、その濃厚な味わいははヨーロッパでも大変大好評でした。 第二次世界大戦でコーヒー豆の農場は放棄され荒れ果ててしまい、当時は「幻のコーヒー」とさえ言われていたそうです。 カロシトラジャの栽培されているスラウェシ島は赤道直下に位置し島全体に2000m〜3000m級の山々があります。最高峰ランテコンボラ山やトラジャ山一帯のなどの標高1200ｍ付近で栽培されています。 インドネシアの文化 インドネシア人の多くがマレー系で、他に約300の民族があります。 ジャワ人 スンダ人 マドゥラ人 沿岸マレー人 宗教はイスラム教・キリスト教・プロテスタント・ヒンドゥー教 などです。 所で、 前回インドネシアの友人の名前をﾌﾞﾛｸﾞで『ポニー』と書いてしまいましたが、 正しくは『トミー』でした。 トミー、ごめんね･･･ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ コーヒー豆通販.com 創業70年こだわりの茶匠の自家焙煎コーヒー 掛川一風堂 TEL０５３７−２４−４３１２ FAX０５３７−２２−１４５８ 茶匠本気のお試しコーヒー豆セット ブルマンブレンド　　　　200ｇ×１ オリジナルブレンド　　２００ｇ×1 ☆新規入荷コーヒー豆☆ カリブの熱い風　２００ｇ９４５円 カロシトラジャ　　２００ｇ１，０５０円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_30.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_30.html Sun, 07 Sep 2008 22:26:35 +0900 皆様こんばんは！ 掛川一風堂通販担当荒川佳也です。 今日は、過ごしやすい1日でしたね！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ コーヒー豆通販.com 創業70年こだわりの茶匠の自家焙煎コーヒー 掛川一風堂 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 先日ご案内させて頂きましたコーヒー豆 【　カ　リ　ブ　の　熱　い　風　】 は、現在ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞへアップ中です。 早速、お客様からいつから販売開始ですか？ と、直接メールを頂きまして、その詳細をアップしていないことに気づきました。 お手数をお掛けしてしまい申し訳ございませんでした。 早急にアップできるよう準備させて頂きます。 今しばらくお待ちくださいませ。 お値段を申し上げますと、 ２００ｇで945円で御座います。 宜しくお願い申し上げます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ コーヒー豆通販.com 創業70年こだわりの茶匠の自家焙煎コーヒー 掛川一風堂 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_29.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/post_29.html Sun, 07 Sep 2008 22:20:54 +0900 http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/new.html http://www.ippuudou.com/blog/2008/09/new.html Sat, 06 Sep 2008 14:21:50 +0900