2008年03月10日

コーヒーの焙煎加減の難しさ

さっきコーヒーの焙煎をお手伝いしました。

焙煎したコーヒー豆は男ブラック！

　ホームページでお伝えした通り、男ブラックは複数の豆をブレンドしている

コーヒー豆なんです。

　コーヒー豆をブレンドするメリットとして、

バランスよくなる事（コーヒーが飲みやすい味になる）が一番にあげられますが、

焙煎するにはチョット大変なこともあるんです。

ストレートのコーヒー豆でしたら、焙煎してからパチパチ爆ぜ出すまでに

ほぼ同じ時間で済みます。

　ところが・・・ブレンドしたコーヒー豆の場合、特に複数の豆をブレンドした

コーヒー豆は焙煎から完成までの時間に時差が発生してしまいます。

男ブラックには、ブルマン・モカ・ブラジルの３種類をある割合でブレンドしています。

そうしますと、違うコーヒー豆なので、仕上がりのタイミングが違います。

焙煎機の火を落としてから余熱で焙煎したり、

火を一気に絞ったり、やり方はそれぞれですが、経験が少ないとムラ煎りになってしまいます。

コーヒー豆の焙煎は後戻りできないので、一発勝負です。

焙煎が濃すぎたらアウト！浅すぎてもアウトです！

これはもう経験して覚えるしかないようです。

今日の男ブラックはバッチリでした！

男ブラックの場合、モカのコーヒー豆の仕上がりが他のコーヒー豆に比べて

ゆっくりなので、火を強すぎないように時間を掛けてジックリ焙煎します。

今日の男ブラックはこんがりした濃いコーヒー色。

見るからに美味しそうなコーヒー豆でした！

まだまだ練習です！

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