2008年03月31日
新茶の季節 その１
こんにちは。
季節の変わり目でしょうか？
朝から小寒い一日でした。
静岡では新茶の摘み取りシーズンを間近に控え
準備に追われています。
よくお客様に質問される事で
『新茶と普通のお茶ってどこが違うの？』
と質問をいただきます。
シンプルなことですが、意外と知られていませんね・・・
私たちにとっては当たり前なことだと思い込んでいますが。
まず、お茶についてお伝えします。
お茶の摘み取りには、１番茶・２番茶・・・と、
摘み取り順によってランク分けされます。
新茶は１番茶になります。
１番茶のことを新茶と呼びます。
では１番茶を秋に飲んでも新茶とは言いませんよね！？
なぜ！！？？
それは、春の新緑が香るこの季節に飲むお茶の事を
『新茶』と呼ぶからです。
一般に言う、旬の食品です。
例えば、秋刀魚を秋に食べれば、『旬の物を食べる』と言いますね。
秋以外でも秋刀魚を食べることは出来ますが、一番美味しく感じるのは
やっぱり秋ではないでしょうか！！
それと、もうひとつはお茶の葉の栄養分です。
１番茶は秋から冬を越し、春に新芽が出てきます。
つまり、約半年間の間、地中から栄養分を吸収してジックリ成長していくのです。
ところが、１番茶の次の２番茶は、１番茶の摘み取りが終わった直後から、
およそ４５日前後で摘み取りをします。
味を比べれば、歴然です。
次回は、新茶の季節その２
『お茶のブレンド』についてお話します。
2008年03月23日
コーヒー豆名産地 インドネシアの友達！
こんにちは！
いや〜！！
本当に良いお天気ですね！
風もなく本当に穏やかな日曜日のお昼です！
昨日、私が通っている英会話学校の懇親会があり、
参加してまいりました。
席がなく、奥になってしまったのですが、
向の席にはベイラム先生奥には日本人の先生がいる
英会話するには絶好のポジションでした。
そんな中、一人で来ている方がいて、名前が『ポニー・・・』って聞こえてきました。
後で聞いてわかったのですが、お父さんが日本人でお母さんがインドネシアの方
だとわかりました。
ポニーにコーヒーのお話を色々聞かせてもらいました。
ポニーは日本に来て4年目。4年目とは思えなくらい上手な日本語でした！
インドネシアでは車の免許は簡単に取得できるそうで
日本で取得するのに、とても大変だったようです･･･
普段何気なく過ごしていると、それは当たり前の日常なのですが、
ちょっと見方を変えれば、それはとても意味深いものだなと思いました。
もっと、ポニーと仲良くなれるといいなあ･･･
2008年03月22日
ハルガキタ！
こんにちは。
穏やかで静かな春間近の土曜日・・・
皆さんいかがお過ごしですか?
暖かいですね！とても良いお天気です！
お店の温度計は２０℃まで上がってきています。
春がやってくる気配がします。
昨日は出張で東京まで行って来ました。
上野公園の桜も少しづつ色付てました。
あと、１週間もすれば桜を見ながらお花見のシーズンですね！
私は今朝からコーヒー豆の焙煎で、今ようやく落ち着きました。
服や手に珈琲の香りがついて、全身コーヒー豆の芳香剤状態？です。
コーヒー豆のｷﾞﾌﾄのお客様や、
『いつものアレ宜しくね！』
なんてご注文を下さる常連様からご注文をいただきました。
掛川一風堂の所在地は、お世辞にも場所の良い所とはいえません。
大きな通りから奥に入ったところにあります。
しかも、最近のご時勢でガソリンがどんどん値上がりしています。
にもかかわらず、遠路遠い田舎までお越しくださる皆様！！
本当にありがとうございます！！
いつまでも、美味しいコーヒー豆を提供できるよう頑張ります！
お客様から信頼されてこそ、商売が成り立つんだと言うことが、
少しづつ実感できるようになりました！
まだまだ勉強です！
2008年03月15日
男ブラックの誕生秘話
おはようございます。
穏やかな土曜日の朝ですね！
昨日、掛川は嵐の一日でした。
久しぶりの大雨に雷！！季節が変わり始めているようです。
今日は男ブラックについて書きます。
と、言いますのもこの男ブラックを開発するのにご尽力いただいた方が
会社を退社されました。
今後は漫画家を目指していくとおっしゃっていました。
まず、男ブラックのコンセプトですが、
『ブラックで一番おいしいコーヒー』
です。
そこからネーミングやデザインを決めました。
男ブラックに使うコ−ヒー豆は私が決めましたが、
そのほかのｲﾗｽﾄやデザイン・キャッチコピーなど二人三脚で考えました。
掛川一風堂では久しぶりの新商品のコーヒー豆ですから、気合い入りました！
昨日、退社されたそうです。
掛川一風堂にとって、男ブラックは看板商品になりつつあります。
人と出会い・ご縁が合ってこの男ブラックは出来上がりました。
もし、その方と出会っていなかったら、男ブラックが日の目を見ることはなかったと思います。
人生の中でも、出会いという物はとても大切ですね。
この先も男ブラックがいつも人気商品であるよう頑張ります！
今から、コーヒーの焙煎です！
穏やかな春に、美味しいコーヒー！！
なんとも贅沢です！！！
2008年03月13日
私の大切な先輩達！
こんばんわ！
今日は暖かい1日でしたね！
春がだんだん近づいてくる足音が聞こえてきそうです！
今日は私が6年前から加入している勉強会について書きます。
今から7年位前にある勉強会と出会いました。
通称『日創研』と言う会社で開催している勉強会に参加しました。
色々な勉強会があって誘われるのですが、同業の親しくしている方から誘われていきました。
その後も、続けて色々な勉強をすることが出来る『経営研究会』に招待され入会することにしました。
もともと勉強と言う言葉があまり好きではないし、でも、断るのも悪いし・・・
なんて歯切れの悪い理由ですが、入会しました。
私の住んでいる掛川は浜松地区ということで、『浜松経営研究会』に入会しました。
今日は、その浜松経営研究会の理事会と言うのがあり、参加してきました。
その後、ﾌｧミレスで皆さん一緒に夕食をとりながら、近況報告や
お互いにアドバイスしたり叱咤激励タイムでした！（車だったのでアルコールは抜きです・・・）
その先輩達に、今でも言われるのが、
『お前が入った当初は、髪の色は茶色だし、服装もセンスないし、頼りないし、こいつ大丈夫か？』
って思われていたそうです・・・（今でも！？）
それから約7年。最初の勉強会で
『まず10年がんばって勉強しましょう。必ず何かが起こります』
と、今思えば何の根拠があるのかわかりませんが、講師のその一言が胸に響いてのを覚えています。
人間としてはあまり成長していませんが、毎日が少しずつ楽しくなってきました。
それも、今いる先輩達が陰で支えてくれているからだなって思います！
研修自体あまり好きではありませんが、そこで出会った良き先輩達は、
自分にとって本当に大切な先輩達です。
いつの日か自分も後輩たちに自分が先輩達から良くしてもらったことを伝えられるよう
頑張ります！
私自身を戒める言葉に、
小人は、縁に会って縁を知らず。
中人は、縁に会って縁を活かせず。
大人は、縁に会って縁を活かす。
が、あります。
名刺交換や紹介していただいた時に、よくこの言葉を思い出します。
頂いた名刺を見ながら、
『この方とこれからどんな縁があるんだろう。やっぱ自分から積極的に行かなきゃね！』
って自分自身に言い聞かせます。
きっと教科書や本を読んでも答えは出そうにないですね。
いつの日か答えが出せるよう日々縁を活かせるように、頑張ります！
頑張るぞ！！！
オォ〜〜！！！
では、お休みなさい。
2008年03月12日
新しいことへの挑戦
こんばんは！
よっし〜です。
遅くなってしまいました・・・
と言いますのも、パソコンのキーボードが
カナ入力になってしまい、それを元に戻すのに
時間が掛かってしまいました・・・（4時間・・・ウオ・・・）
新しい事へ挑戦を始めました。
英会話学校へ通うことになりました。
と、以前も通っていたのですが・・・突然学校が休校に・・・
昨年です・・・（そうです。あの事件です・・・）
この時とても痛感したことがあります。
お金のこともそうですが一番痛感したのがメンタルな事です。
何がって・・・やる気が失せちゃったからです。
レベルがグングン上達してきて、いい感じでマスターしてきた頃に・・・
（その時思いました。お客様を裏切ったり、社員さんに辛い思いをさせてはいけないと・・・
悪気はないのかもしれませんが、自分が当事者になって初めて感じた事です。）
しばらくどうしようか迷っていましたが、
やっぱ一度はじめた事は再開する事になりました。（別のスクールです）
最後まで継続です！（終わった事は水に流します。）
何か新しいことをしていないと不安になる自分です。
新しい事っていいですね！
期待と不安がありますが、私は期待のほうが大きいみたいです。
以前、ホームステイにオレゴン州ユージン市からデイビットさんが家に来ました。
一緒におそうめん食べたり、ナイター中継見たり、居酒屋にも行きました！
超楽しいです！
今年も依頼があったら、募集してみようと思います。
（綺麗なお姉さんだったらいいなあ？？？）
2008年03月10日
コーヒーの焙煎加減の難しさ
さっきコーヒーの焙煎をお手伝いしました。
焙煎したコーヒー豆は男ブラック！
ホームページでお伝えした通り、男ブラックは複数の豆をブレンドしている
コーヒー豆なんです。
コーヒー豆をブレンドするメリットとして、
バランスよくなる事（コーヒーが飲みやすい味になる）が一番にあげられますが、
焙煎するにはチョット大変なこともあるんです。
ストレートのコーヒー豆でしたら、焙煎してからパチパチ爆ぜ出すまでに
ほぼ同じ時間で済みます。
ところが・・・ブレンドしたコーヒー豆の場合、特に複数の豆をブレンドした
コーヒー豆は焙煎から完成までの時間に時差が発生してしまいます。
男ブラックには、ブルマン・モカ・ブラジルの３種類をある割合でブレンドしています。
そうしますと、違うコーヒー豆なので、仕上がりのタイミングが違います。
焙煎機の火を落としてから余熱で焙煎したり、
火を一気に絞ったり、やり方はそれぞれですが、経験が少ないとムラ煎りになってしまいます。
コーヒー豆の焙煎は後戻りできないので、一発勝負です。
焙煎が濃すぎたらアウト！浅すぎてもアウトです！
これはもう経験して覚えるしかないようです。
今日の男ブラックはバッチリでした！
男ブラックの場合、モカのコーヒー豆の仕上がりが他のコーヒー豆に比べて
ゆっくりなので、火を強すぎないように時間を掛けてジックリ焙煎します。
今日の男ブラックはこんがりした濃いコーヒー色。
見るからに美味しそうなコーヒー豆でした！
まだまだ練習です！
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掛川一風堂の秘密・・・その１
こんにちは。
今朝は雨が降ったり・・・雷が鳴ったり・・・
そうかと思えば太陽が顔を出したり・・・
で 、 、 、 、
今は晴れています！
掛川一風堂はコーヒーの自家焙煎と、お茶の販売もしています。
（店頭のみですが・・・）
お茶のお店名は『カネコ園』
『ねえ、お前ん家は何で荒川なのに、カネコ園なの？？』
って、昔からよ〜く聞かれます。
その答えですが。
家は創業して約７０年。
初代から数えて私が４代目になるんです。
で、初代社長の名前が荒川耕一（こういち）なんです。
そこで、耕一（こういち）の『こ』文字を取って、屋号にしたんです。
昔から商売をしている家は屋号のような呼び名があったそうです。
弊社では現在もその名前を使っているんです。
いろいろな会社があって、色々な名前がありますが、
社名には色々なエピソードがあるのでしょうね。
『イーグル』という社名があって
そこの社員さんが、
『イーグルの由来はいいグル。つまり、いい仲間って意味なんだ！』
て前に言ってました。（本当かなあ？）
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2008年03月02日
それでも僕は・・・
皆さんこんにちは。
穏やかな日曜の昼下がり・・・
事務所でのんびりコーヒータイムです。
今日は昨日焙煎したミルキーマンデリンを飲んでます。
ほんのり苦味が利いたコーヒーです。
苦味が強い・・・酸味が強い・・・
そう、感じる場合には焙煎加減調節することがポイントです。
焙煎は深くすれば酸味苦味は押さえられ、
焙煎を浅くすると、酸味苦味は強くなります。
今、事務所で昨日テレビでやっていた『それでもボクはやってない』の録画を
見ながら休憩中です。
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2008年03月01日
古代の浪漫！！
こんにちは。
今日は土曜日。
のんび〜りした雰囲気の土曜日。
テレビ番組を見ていてもどこか平日とは違い
お出かけ情報や面白情報が沢山あります。
そんな中、SBS（全国版ではTBS）の番組で
『みちブラッ！』という番組があって、地元静岡の情報番組です。
今はシリーズ物の企画で東海道五十三次にちなんだスポットの紹介でした。
今日はわが町掛川市と袋井市。
その中で『古代化石発掘』の紹介があり、スポットがナント
掛川一風堂のすぐ近所でした！
確かに掛川市は昔海で小学校のグランドにも、貝殻が沢山落ちてましたし。
チョット調べてみたんですが、掛川近隣は有名な化石発掘スポットなんですって！
知らなかったです！
仕事終わったら行ってみようかな・・・
では、良い週末を！
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古代の浪漫！！
こんにちは。
今日は土曜日。
のんび〜りした雰囲気の土曜日。
テレビ番組を見ていてもどこか平日とは違い
お出かけ情報や面白情報が沢山あります。
そんな中、SBS（全国版ではTBS）の番組で
『みちブラッ！』という番組があって、地元静岡の情報番組です。
今はシリーズ物の企画で東海道五十三次にちなんだスポットの紹介でした。
今日はわが町掛川市と袋井市。
その中で『古代化石発掘』の紹介があり、スポットがナント
掛川一風堂のすぐ近所でした！
確かに掛川市は昔海で小学校のグランドにも、貝殻が沢山落ちてましたし。
チョット調べてみたんですが、掛川近隣は有名な化石発掘スポットなんですって！
知らなかったです！
仕事終わったら行ってみようかな・・・
では、良い週末を！
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