2008年02月21日

コーヒー教室その１コーヒー　基礎知識編

浜松市のイオン志都呂にあるタリーズコーヒーで開催されました。

今回が初めてだそうです。（店員さんもドキドキしてました）

参加者は１０名ほど。

お友達と一緒という人は少なくて、一人出来た人がほとんどでした。

（親子で参加した人が１組あったかな?）

教室では、コーヒー豆について生豆と焙煎した豆の違いを教えてもらいました。

コーヒーの木は、主に熱帯地方で栽培されています。

『コーヒーベルト』と呼ばれる、赤道を挟んだ南北２５度の地域で

世界６０カ国で栽培されています。

コーヒーの味覚を表す用語が５つあります。
（これは私も知りませんでした・・・）

１・アロマ　　　２・ボディ　　３・酸味　　４・フレーバー　　５・後味

です。

１・アロマ
一般に言う『香り』です。コーヒー豆の味を表す表現で、例えられるもにのに、
『フルーティー』『スパイシー』『柑橘系』などに、例えられて表現されます。
これらの香りのことです。

２・ボディ　
わかりやすい言葉では、『コク』です。重みのあるコーヒーの味を『フルボディ』といいます。

３・酸味
これはわかりやすいですね。コーヒーの酸味は、梅干やレモンのような酸味ではなくて
口の中が『ス～』っとなる感覚のものです。

４・フレーバー
舌で味わうコーヒーの味と鼻で感じる香り両方をあわせたものを『フレーバー』と呼ぶそうです。
風味とも書いてありました。

５・後味
喉越しや後に残る味などを表現するものです。
コーヒーの場合、口当たりは重くても、後味がサッパリしたコーヒーもあります。

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